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中新網(wǎng)成都5月5日電 題：臺(tái)灣青年在成都開川菜館 炒出“麻辣人生”

記者 王鵬

“臺(tái)灣人在成都開川菜館，歡迎來(lái)吃飯！”今年“五一”假期期間，臺(tái)灣青年陳德興在短視頻平臺(tái)上介紹自己的川菜館。多年前因網(wǎng)絡(luò)結(jié)緣“川妹子”的他，如今在成都經(jīng)營(yíng)川菜“肝腰合炒”的小餐館，吸引許多人的關(guān)注。

近日，陳德興在餐館服務(wù)顧客。記者 呂楊 攝

33歲的陳德興來(lái)自臺(tái)南，2018年，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)游戲結(jié)識(shí)一位四川姑娘，“她說(shuō)家鄉(xiāng)在攀枝花，我查地圖才發(fā)現(xiàn)是大陸西南的城市?！辈痪弥螅惖屡d來(lái)到成都，迎接他的是成都潮濕的空氣和麻辣的川菜。

初到成都，體育專業(yè)畢業(yè)的他選擇了健身行業(yè)，但之后健身房受新冠疫情影響停擺，他開始思考轉(zhuǎn)型。漸漸適應(yīng)了川菜口味的陳德興，因女友一句“四川男人要上得了廳堂，下得了廚房”的玩笑話，決定學(xué)習(xí)餐飲，并著手考察項(xiàng)目。

一開始，陳德興進(jìn)入一家連鎖奶茶企業(yè)，并在多家店擔(dān)任店長(zhǎng)。在學(xué)習(xí)到一定經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)后，今年3月，陳德興與合伙人一起開了家連鎖川菜館，主推菜品鎖定“肝腰合炒”。

“這道菜在川菜里雖然小眾，但也是地道的川菜，想在家里做好有一定難度?！彼忉屵x擇“肝腰合炒”作為主打菜品的初衷，“我們對(duì)這道菜做到了標(biāo)準(zhǔn)化，100個(gè)廚師炒出來(lái)的味道大差不差。”

每天餐館營(yíng)業(yè)前，他都要提前到店嚴(yán)控菜品質(zhì)量，并隨時(shí)響應(yīng)顧客提出的各項(xiàng)需求。

陳德興還開通多個(gè)社交媒體賬號(hào)，通過(guò)短視頻講述“臺(tái)灣人在成都開川菜館”的故事?！斑@是大陸餐飲業(yè)靈活的一個(gè)地方，就是去網(wǎng)上吆喝，別人肯定會(huì)對(duì)我的故事感到好奇?！彼χf(shuō)，平時(shí)不少食客都是看了視頻前來(lái)。

對(duì)比兩岸連鎖餐飲生態(tài)，陳德興亦有直觀體會(huì)?！芭_(tái)灣的連鎖餐飲，五六家可能就算很大了。但是在成都，有時(shí)甚至有上百家，體量大到難以想象。”他表示，自己的餐館取兩地優(yōu)勢(shì)：后廚用臺(tái)灣餐飲的精細(xì)化管理，前廳學(xué)成都“蒼蠅館子”的待客之道——免費(fèi)泡菜隨便享用，多種甑子飯隨意選擇。

“臺(tái)灣青年一定要來(lái)大陸看看，因?yàn)楦胂笾胁顒e很大。”陳德興說(shuō)，對(duì)于那些想來(lái)大陸發(fā)展的臺(tái)灣青年，他建議先來(lái)旅游觀光，“如果想來(lái)創(chuàng)業(yè)，更要考察深一些”。

談及未來(lái)，陳德興希望花幾年時(shí)間用心經(jīng)營(yíng)餐館，待經(jīng)營(yíng)模式成熟后，自己便可“抽身而出”，也許會(huì)和女友去云南定居?！按箨懱罅耍チ撕芏嗟胤胶?，除了四川，我最想定居的就是云南?！?/p>